onsdag 24. august 2016

Drømmeøya Ile de Ré - et reisebrev fra Frankrike

I juli var vi ti dager på en hemmelig liten øy i Frankrike, nemlig Ile de Ré, og den må jeg rett og slett fortelle dere om. Denne vakre øya tok pusten fra meg.
Ville, vakre strender. England i sikte?

Verdens beste dessert: tarte au sitron!


I årevis har jeg drømt om å legge sommerferien hit. Men med små barn har det latt seg vente (til fordel for all inclusive resorts, hvor hver minste detalj er tilrettelagt for de minste). Nå er barna litt større, og vi prøvde oss på en ferie der vi ikke bare var ved badebassenget, men oppdaget nye landsbyer, gikk på markeder og bare satt og satt på café. Det er sånn jeg liker å reise.
For jeg er en traveller. Etter å ha bodd over 10 år utenlands i seks ulike land har jeg fått sjømannsblod i årene.  Jeg blir ikke lei, men drømmer konstant om å oppdage nye, spesielle steder.



Ile de Ré er en vakker, liten øy på Atlanterhavskysten, 10 minutters kjøring fra la Rochelle. Øylivet byr på postkortbyer, sol og beaucoup de sjarm! I alle landsbyene finner man  trange, brosteinlagte gater, skodder i freshe farger omkranset av blomsterranker. Flere av landsbyene på øya ligger på topplista blant Frankrikes vakreste ("les plus beaux villages de France.)

Dessert hver dag på ferie...



Basen vår var Saint Martin, byens "hovedstad". Her er det bare byens beboere som har lov til å kjøre i by-sentrum, og det gjør det så fredelig der. Her ligger blant annet en av Frankrikes fem beste "glaciers" (iskremprodusenter), La Martinière, som lager is der smakene virkelig tar fletta av deg. Solbær smaker ordentlig solbær osv.

Ellers er Ile de Ré kjent som sykkeløya. Det er sykkelstier overalt langs den ca 30 km lange øya og lett å finne fram til fine steder. Vi trivdes utrolig godt der. Stemningen der var rolig og avslappet, men samtidig var det et fantastisk utvalg av skikkelig fine butikker og gode restauranter. Barna fikk prøvd å spise mye nytt, og 4-åringen min falt pladask for blåskjell med hvitløk. Er så glad for at de tør å prøve nye ting på tur. Alt  faller ikke like godt i smak, men det viktigste er jo at de prøver. Det gleder en matglad mamma.

 
Nesten som i kardemommeby...


 
Vi oppdaget endeløse, ville sanddyner, og barna elsket å hoppe i bølgene på stranda. På Atlanterhavskysten kan det være kjølig, men vi hadde det jeg kaller perfekt sommervær. Varmt nok til å bade, men vinden blåste svalt. Vi dro på turer til mange nabolandbyer og trasket rundt , men uten å renne bort.

På nordsiden av øya finner man østersfarmer og massiv produksjon av salt. Øyas godteri heter "Caramel au beurre salé", - salte karameller, som deles ut til kaffen overalt.

Alle byene på øya har marked hver dag. Vi leide hus, og koste oss masse med å handle og lage mye mat selv. I morgentimene ruslet vi ned på markedet i Saint Martin og fant sterke pølser, hjemmelaget pasta, fancy pateer og skinnende grønnsaker. av topp kvalitet. Sånne markeder skulle vi hatt i Norge, dere.  Som mat-nerd er det noe av det jeg savner sårt.



Hver morgen hentet jeg ferskt brød og croissanter hos bakeren. Ekstremt tøft å motstå disse fristelsene mens jeg sto i kø.

 
Mot slutten av ferien begynte vi å stikke innom eiendomsmeglere for å finne ut om vi kunne forevige dette øylivet. Det spørs. Prisene er skikkelig stive. Øya er populær blant velstående familier fra Paris, og prisene er presset skyhøyt. På øya generelt er det norske priser og relativt dyrt å spise ute. Man kan la seg lure av en laid back øystemning med folk  som surrer rundt i flip-flops og stripete gensere, men kikker man nøye etter, ser man gjennomført eleganse og designermerker. Jeg spottet dessuten noen franske kjendiser og hørte at Shakira og et par kjente fotballspillere hadde  feriert i byen uka før vi kom.



Kom da, mamma! Jada, jada, skal bare ta et bilde til...

A bien tôt, Ile de Ré. Je t'adore!

 

mandag 1. august 2016

Brokkolisalat

I dag har jeg lyst til å dele et smakfullt tilbehør til grillmat, nettopp raw brokkolisalat. Denne oppskriften har jeg blitt ordentlig glad i.


Det er utrolig digg å spise rå brokkoli med god dressing. Det gjør selvsagt heller ingenting at salaten er både enkel og rask å lage. Jeg blander sammen en kremet dressing, kutter opp brokkoli og tilsetter mandelflak og tranebær (eller rosiner). I tillegg har jeg i finhakket løk. Et godt tips er å vende inn noen dråper eddik (eller sitron) og litt salt etter at man har hakket løken. Det fjerner den skarpe løksmaken. Det er et smart råd jeg plukket opp av en kokk, og jeg gjør det stort sett med all løk som skal spises rå.



Fresht innslag på dagens grilltallerken


Denne brokkolisalaten, eller brokkolislaw om du vil, smakte jeg for noen år siden hos en venninne og jeg bare måtte be om oppskriften. Et enkelt og kjempegodt tilbehør til det meste av grillmat!


Oppskrift
(som tilbehør til 2-3 pers)
  • 1 bunt brokkoli
  • ¼ rødløk
  • 1 ss tranebær (eller rosiner)
  • 20-30g mandelflak
  • 3 ss lettrømme
  • 1,5 ss majones
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 1 ts sukker
  • salt og pepper

 
Fremgangsmåte:
  1. Lag dressing i en bolle ved å blande majones, rømme, eddik, sukker, salt og pepper.
  2. Del brokkolien i buketter og hakk den middels grovt (på størrelse med bittesmå buketter).
  3. Finhakk rødløk. Tilsett noen dråper eddik og litt salt som du marinerer den i, før du har løken i bollen.
  4. Tilsett mandelflak og tranebær i bollen og bland godt sammen.

søndag 3. juli 2016

Nudelsalat med kylling og mango + nytt kjøkken

Et splitter nytt kjøkken fortjener et nytt blogginnlegg - omsider. Jeg har vært borte fra bloggverden lenge, men håper å komme med litt nytt nå i sommer.


 
Denne nudelsalaten har jeg lyst til å dele med dere, for den har blitt en ny hverdagsfavoritt hjemme hos oss. Kjempelett å lage, men gud så god! Her er det enkle, rene smaker som gjelder, sammen med cashew nøtter og litt hot chili som setter fart.



Salaten liker jeg å servere lunken. Er jeg hjemme og har god tid, koker gjerne nudlene først og rører sammen mangosalsen i forkant så smakene får satt seg. Så steker jeg bare opp kyllingfiletene rett før når vi skal spise og lar de varme nudlene litt. Inspirasjon til retten hentet jeg på den fine, svenske bloggen som jeg følger; Stockholm Tea House.



Må også vise fram det splitter nye kjøkkenet vårt. Vi er så vanvittig fornøyde med absolutt alt!



Det er ikke lett å velge ut et kjøkken for det er så mye fint på markedet, men vi synes det faktisk ble enda bedre enn vi hadde drømt om. Vi har pusset opp huset i et halvt år nå, og i fem uker var vi helt uten kjøkken og levde på enkel take away og micromat, så gjett om gleden ble stor da vi kunne lage ordentlig mat igjen.




Er allerede blitt veldig glad i denne komfyren fra Falcon. Driver og eksperimenter med den om dagen. Hadde samme ovn da jeg bodde i London, så stas å få den hjemme i Norge. Kjøkkenet er i heltre og kommer fra engelske Neptune.  Har forelsket meg hodestups i dette merket. Super kvalitet med lekre detaljer som franske, solide hylleknekter og fløyelskledde bestikkskuffer. Elsker disse krydderhyllene også. Om dagen er krydderet faktisk sortert i alfabetisk orden. Nå er det orden på kjøkkenet må vite.


Tilbake til oppskriften!


Ingredienser:
(2 -3 pers)

1 pakke eggnudler
3 kyllingfileter
3 ts sesamfrø
1 ss mangochutney
5 cherrytomater
1/4 brokkoli
1 neve koriander
2 never cashewnøtter
Sojasaus
Sesamolje

Mangosalsa
1 moden mango
1 lime
Noen dråper Fishsauce
1/2 rød chili (eller en hel - etter smak)1
1 neve koriander
1 ss eplejus (kan sløyfes, eller byttes med annen jus)


Fremgangsmåte:
  1. Kok nudlene etter anvisning på pakken, men det siste minuttet kan du tilsette brokkoli i små buketter, så det får et oppkok. La renne av, og hell på noen dråper sesamolje og 1-2 ts sojasaus. Bland det inn. 
  2. Skjær mangoen i småbiter, og ha over i en bolle. Tilsett saften fra en halv lime, 1 neve hakket koriander og finhakket chili. Ha gjerne i en liten skje med eplejus også og litt salt. Bland sammen nudler og mangoblandingen. Tilsett fiskesaus samt mer sojasaus, hakket koriander og mer presset lime (etter smak). Sett dette kaldt. Alt dette kan forberedes lang tid i forveien.
  3. Rist cashewnøtter i ovnen til de har gyllen farge.
  4. Skjær kyllingfiletene i  middels store biter. Stek de i olje og smør. Når de er omtrent halvstekte, tilsetter du bittelitt sesamolje, 1 ss mangochutney, litt sojasaus og sesamfrø. Stek til kyllingbitene er gjennomstekte, og la de få en fin, gyllen farge.

Server dette gjerne i dype skåler, der du først legger i nudler. Ha så i brokkoli, kyllingbiter, mangosalsa, delte cherrytomater, ristede cashewnøtter og topp med noen korianderblader. Nyt!

onsdag 11. november 2015

Tomatsuppe med paprika og pasta


Det er virkelig lenge siden jeg har vært innom statistikktelleren som viser antall visninger på bloggen. Da jeg tittet innom i dag, ble jeg blåst av banen, helt uvitende om at bloggtelleren har bikket 2 millioner visninger. Faktisk 2,2 millioner siden sist jeg sjekket. Jammen henger dere med, og noe så hyggelig at jeg fortsatt får nye følgere. Velkommen skal dere være! Jeg er jo ikke superaktiv på bloggen om dagen, men jeg har ikke gitt meg altså.  Og dette gir stor, ja, faktisk kjempestor inspirasjon må jeg si.


I høst har vi spist suppe etter suppe. Det passer så godt på mørke høstkvelder. Den soleklare vinneren har blitt tomatsuppe. Det får vi ikke nok av! Vi har videreutviklet mannens oppskrift med mer grønnsaker og digg tilbehør. Litt paprika i suppa tar den til nye høyder. Det er også godt med en bit sellerirot, som gir en både søt og dyp, aromatisk smak. Men i det store og det hele pleier jeg å "tømme" grønnsakskuffen og bruke opp slappe grønnsaksrester i suppa.
 

Det er veldig enkelt å lage denne suppa. Noen ganger tar vi litt av på tilbehøret - steker opp noen skiver sterk pølse eller pepperoni, river litt parmesan og koker noen egg. Ekstra godt (og mer mettende) er det med ravioli eller tortellini i suppa, synes jeg.

Sånn kan det gjøres...



...eller sånn!

Vi har prøvd å holde oss til at denne suppa "bare" står på menyen annenhver uke. Hver gang er det en høydare. Skikkelig suppe-dilla!

 
 
Ingredienser:
(2 voksne +  2 barn) 
  • Olivenolje
  • 1 liten gul løk
  • 1 rød paprika
  • 1 bit sellerirot
  • 1 stor gulrot
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 boks hermetiske tomater  (hele eller grovhakkede)
  • 10 dl tomatjus
  • 3 ts god grønnsaksbuljongpulver (anbefaler grønnsaksbuljong med urter fra Naturata)
  • 1-2 ts sukker
  • 1 ts basilikum eller 2 håndfuller fersk
  • 1 dl fløte
  • Noen dråper Worcestershiresaus
  • salt og pepper etter smak
  • 1 pakke Cappeletti (eller annen pasta)

Fremgangsmåte:
  1. Finhakk løken, og stek den myk i en gryte i olivenolje. Tilsett paprika og gulrot i biter samt finhakket hvitløk, og la det steke med et par minutter til.
  2. Hell i tomatboksen og sukker, og la det putre i ca 5 min.
  3. Tilsett rundt halvparten av tomatjusen i gryta, og rør sammen. Ha det over i en blender, og mos så du får glatt konsistens (eller bruk en stavmikser).
  4. Kok pastaen i en kjele ved siden av.
  5. Hell  suppa tilbake i kjelen, tilsett resten av tomatjusen, buljong, fløte, Worcestershiresaus og krydder, og la det få koke i noen minutter. Smak til med eventuelt mer fløte, salt og pepper.
  6. Ha suppa i skåler og topp med Cappeletti.
Server gjerne med revet parmesan, fersk basilikum og godt brød til.
 

søndag 11. oktober 2015

Langstekte nakkekoteletter

Min kjære mann synes at koteletter er toppen av lykke. Det er blant det beste han vet. Og det trengs ikke tilbehør til koteletter, gjør det vel. What??



Da vi møttes for snart ti år siden, rørte jeg ikke koteletter. Det var noe jeg hadde unngått å spise, antageligvis etter å ha spist altfor mange tørre, ihjelstekte koteletter på 80-tallet. Men nå har jeg lært meg å like det, og jeg må faktisk påstå at når man langsteker nakkekoteletter, blir det skikkelig mørt og godt.


Denne oppskriften her er helt genial og ikke minst veldig enkel. Koteletter og grønnsaker legges i en langpanne eller i en stor ildfast form, og middagen gjør seg helt selv. Det blir best hvis det får stå lenge i ovnen, gjerne et par timer, men lager jeg det på en fridag rekker jeg jo glatt å gjøre litt annet i mens. Lese litt i den boka jeg aldri har tid til eller bygge ferdig det store legoslottet med barna. At de små også liker dette godt, er et stort pluss.

Skikkelig husmannskost dette her.


Ingredienser:
(til 2-3 personer)
  • 3-4 gulrøtter
  • 1 gul løk
  • 1 liten sellerirot
  • 1 stort fedd hvitløk
  • 5-6 nakkekoteletter
  • 6-8 ss meierismør
  • Salt
  • Pepper

Fremgangsmåte:
  1. Del gulrot, løk og selleri i middels store biter, og hakk hvitløken. Legg dette utover i en stor langpanne.
  2. Krydre kotelettene sjenerøst med salt og pepper. Brun dem i en blanding av smør og olje i en stekepanne (på begge sider). Legg dem så over i langpannen.
  3. Hell vann i langpannen til det nesten dekker opp til midten av kotelettene. Legg biter av meierismør innimellom koteletter og grønnsaker. Krydre med litt ekstra salt og pepper.
  4. Sett formen inn i forvarmet ovn på 175 grader i 1-1 1/2 time. Sett ned temperaturen på slutten hvis kotelettene blir veldig brune, og snu på dem innimellom. Du kan fylle på med vann og smør underveis hvis det virker tørt.
Serveres gjerne med potetmos eller andre poteter du liker. Jeg liker også ha litt salat ved siden av. Som saus kan du gjerne bruke sjyen. Jeg reduserer den litt (koker 10 min på høy varme) og tilsetter litt kjøttfond eller en god buljong.

Håper det smaker.